Objectifs Globaux de la Formation

Les participants à la formation ont eu l’opportunité de :

• S’initier de manière théorique et pratique au contrôle de qualité de l’huile d’olive, tant en laboratoire qu’au sein des huileries.
• Améliorer leurs compétences en analyse sensorielle, un aspect clé de l’évaluation de la qualité de l’huile d’olive.
• Acquérir des connaissances pour choisir le système d’extraction d’huile d’olive le plus approprié à leurs besoins.

Objectifs Spécifiques

La formation a également mis l’accent sur des aspects spécifiques, notamment :

• Les Bonnes Pratiques d’Hygiène pour la fabrication d’Huile d’Olive Vierge Extra dans les Huileries.
• Les stratégies pour améliorer la qualité de l’huile d’olive en vue de l’obtention de certifications et de labels de qualité.
• Les méthodes de conservation qui préservent la fraîcheur et la qualité des olives.
• L’importance de préserver les propriétés nutritionnelles et gustatives de l’huile d’olive.
• Les principales caractéristiques recherchées par les labels d’huile d’olive de renom.

Un aspect particulièrement intéressant de cette formation était que chaque participant a eu l’opportunité d’apporter son propre échantillon d’huile d’olive. Ces échantillons ont ensuite été soumis à des analyses approfondies, et chaque participant est reparti avec un bulletin d’analyse de son propre produit. Cette démarche unique a permis aux participants de recevoir un retour direct sur la qualité de leur production, favorisant ainsi l’amélioration continue de l’huile d’olive en Algérie.